旧市街の小さな厨房から現在のハノイのキッチンまで：ハノイの家庭で炊いたご飯の味を守る旅

旧市街の中心部にある小さなキッチンから始まりました

ハノイアン キッチンの物語は、2018 年にハノイの旧市街にある小さな家を改装して始まった。素敵なホステルには小さなカフェコーナーと、近隣や遠方からのゲストにランチを提供するキッチンがあります。

当時、最初に食べに来た人たちがここを呼んでいました。「ハノイアンキッチン」– それはまさにハノイの魂が込められたキッチンだからです。シンプルで居心地が良く、家庭の食事のように親しみやすいからです。手の込んだメニューはなく、肉の煮込み、魚のトマトソース煮、豆腐の玉ねぎマリネ、空心菜の酸っぱいスープなどのおなじみの料理だけですが、ハノイ人の細心の注意と愛情を込めて調理されています。

その後、新型コロナウイルス感染症のパンデミックが発生し、ホステルは閉鎖を余儀なくされました。厨房は静かだが、ハノイ料理への愛の火は今もくすぶっている。ハノイアンの創設者たちにとって、料理はビジネスのためだけでなく、街の記憶や文化を保存する方法でもあります。

復路 – リンランの中心部で温かいハノイ人を満喫

2022 年に、ハノイアンが新しい外観で戻ってきます。リンラン通りのハノイアン キッチン。スペースは狭いですが、暖かいです。そこでは、会社員や家から遠く離れた人々を中心とした顧客が、家族の食卓に親しみを感じます。

「お客様を何度もリピートさせてくれるのは、料理が美味しいだけではなく、食事のひとつひとつに込められた優しさです」と、馴染みのゲストは語ります。
ハノイアン キッチンでは、カニのスープ、サバのトマトソース添え、フライドビーンズの各ボウルに、素朴でありながら正確で、細部にまで洗練された古いハノイの味が込められています。

旧市街に戻る – ハノイの家庭料理の魂を守り続ける

困難な旅を経て、2025 年までにハノイアンは決意しました最初の名前に戻る – ハノイアンキッチンにありますホアンゴックパチ通りの古いアパート（ハノイ市ドンダー区）。

新しい空間は面積は控えめだが、心遣いと洗練に満ちている。木製テーブル、古いホーローボウルセット、色あせた炊飯器など、おなじみのアイテムが今も残されており、ハノイアンがハノイの思い出を細部にまで保存しているのと同じです。

「私たちはハノイアン キッチンが高級レストランになることを望んでいません。それは常に高級レストランであり続けるでしょう」ハノイ人の本物のキッチン、ハノイの人々が今でも愛する人のために料理を作る方法である、本格的な家庭料理を作る場所です」とハノイの代表者は語った。

思い出と今が調和するランチ

今年10月、ハノイアンキッチンはサービスのみオープンしますオフィスワーカーと家で食事をするのが好きなゲストのためのランチ。メニューは毎日変わり、おなじみの料理を中心に、伝統的な味を維持するために細心の注意を払って調理されています。

たとえば、2025 年 10 月 14 日のメニューは、ハノイ料理の小さな写真です。

• 豚の大根煮、カリカリローストポーク、サバのトマトソース

• フライドビーンズのトマトソース添え、フライドキャベツ、茹でたほうれん草

• 蟹汁 塩茄子と香ばしい白米

• 女参茶とアイスティーを組み合わせて、爽やかなランチをお楽しみください。

ハノイアンキッチンの料理だけでなく、ご飯の各トレイも…記憶の断片、揚げた玉ねぎの脂の香り、舌に残るスープの甘い味、人生の混乱の中での安らぎの感覚です。

愛と優しさでハノイの食文化を守る

7 年以上の旅の中で、ハノイアン キッチンは単なる料理の店ではなく、ハノイの愛の物語人と食が融合し、「我が家」のような空間が生まれる。

そこには、食事をするだけでなく、宿泊する人もいます。もう一度自分を見つけてください、子供の頃の食事を思い出すこと、愛着、優しさ、素朴さを感じること-現代の都市が徐々に失いつつある価値観。

📍 ハノイアンキッチン
住所: 106 Group C3, Hoang Ngoc Phach, Dong Da District, Hanoi
営業時間：午前10時30分～午後2時（10月はランチ営業）
2025 年 11 月からさらにディナーをオープンする予定です。

🥢ハノイアン キッチン – 旧市街の中心部にある小さなキッチンで、ハノイの味が心を込めて保存されています。